湖南日报讯 “春节”、“两会”将至，畜禽产品消费正值旺季，肉食品质量安全处于敏感期。

按照省政府部署，从1月16日起至3月份，全省开展肉品质量安全专项整治，肉食品既要保市场供给，更要保质量安全。

肉品安全存在四大隐患

目前，我省肉品质量安全状况总体平稳，但肉品质量安全基础还不牢固，依然存在一些问题和隐患。

隐患一：屠宰企业“多、乱、小、散、差”，现有生猪屠宰场(点)设置过多，布局和结构不合理，产业集中度低，且工艺落后、设施简陋。乡镇生猪屠宰点90%为人工屠宰，畜禽屠宰产品质量难以保证。

隐患二：全省畜禽以散养为主，养殖主体多元，病死动物无害化处理设施缺乏;不安全使用兽药、饲料中违法添加、产地检疫不到位等问题未彻底解决，加大了养殖环节发生畜禽产品质量安全的风险。

隐患三：群众偏好热鲜肉的消费习惯一时难以转变，乡镇小型屠宰场点的存在，大型屠宰企业的冷鲜肉进入乡村甚至县城异常困难。

隐患四：畜禽屠宰监管职责从商务部门调整到农业部门，眼下处于调整期。各级动物卫生监督机构派驻生猪屠宰场(点)的检疫人员，平均每个屠宰场(点)仅2.4人，难免存在监管盲区。

专项整治突出四大环节

按照省政府部署，各地要始终保持高压态势，对制售假劣食品、危害公众身体健康的犯罪分子实行“零容忍”;突出四大环节，严厉打击生猪私屠滥宰等各类违法犯罪行为。

屠宰环节，以生猪私屠滥宰的高发时段和高发地区为切入点，严厉打击生猪私屠滥宰、收购和屠宰病死畜禽、在畜禽体内注水或注入其他物质等违法行为，重点放在城乡结合部、城中村、养殖密集区。

养殖环节，重点排查兽药残留、饲料及饲料添加剂质量、“瘦肉精”等违禁物添加，一经发现重拳打击。

流通环节，重点在活畜禽交易、收购、运输等场所，掌握各贩运户的情况，强化畜禽流通动态监管。

销售环节，重点为肉制品生产企业、肉类批发市场和冷库、集贸市场、商场超市、肉食店、餐饮服务企业及集体食堂，派驻检疫监督员，进行全程检疫监督。

齐抓共管确保餐桌放心

开展肉品质量安全专项整治，省政府部署，各级畜牧兽医、商务、公安、食品药品管理部门要密切配合，及时通报信息，形成齐抓共管的良好局面。

各地畜牧兽医部门接手屠宰监管后，抓紧与公安、食品药品等部门联合开展一次生猪屠宰专项执法行动，严防病死猪进入屠宰场、病害肉流向餐桌。

食品药品管理部门要对生猪定点屠宰及肉制品生产、经营、餐饮服务、集体食堂等环节开展全覆盖排查，重点查处没有检疫合格证明的产品、非法进口肉类产品和病死猪肉，深挖源头、捣毁窝点、打击犯罪、消除隐患。公安部门要严厉打击私屠滥宰及贩卖、屠宰、加工病死畜禽的违法行为，依法追究涉案人员刑事责任。

省政府要求，整治过程中，各级各相关部门要建立健全肉产品安全举报和稽查制度，公布举报电话，严格检查每一起举报线索，发现问题，果断处理，消除隐患。相关各部门之间要通过开展督查、交叉检查、举报核查等多种方式，强化督查指导，把整治活动抓出成效。